Hidroxipropilmetilcelulosa

La hidroxipropilmetilcelulosa es un éter de propilenglicol de la metilcelulosa, en el que los grupos hidroxipropilo y metilo están unidos al anillo de glucosa anhidra de la celulosa mediante enlaces éter. Es un polvo o gránulos de celulosa de color blanco a blanquecino, que exhibe propiedades similares a la metilcelulosa: solubilidad en agua fría e insolubilidad en agua caliente. Su solubilidad en disolventes orgánicos es mejor que su solubilidad en agua; es soluble en soluciones de metanol y etanol anhidros, así como en hidrocarburos clorados y cetonas. Es soluble en agua, y su solución acuosa exhibe actividad superficial, formando una película delgada al secarse. Al calentar y enfriar, sufre una transformación reversible de sol a gel. En bebidas frías, puede usarse solo o en combinación con otros emulsionantes y estabilizadores, con un uso máximo del 1%. En los últimos años, se ha utilizado ampliamente en las industrias petroquímica, papelera, del cuero, textil de impresión y teñido, farmacéutica, alimentaria y cosmética como dispersante, espesante, adhesivo, excipiente, cápsula, revestimiento resistente al aceite y relleno.

La figura 1 muestra la estructura molecular de la hidroxipropilmetilcelulosa.

Método de uso

Propósito: Espesante, emulsionante, estabilizador.

1. Precauciones de uso: La hidroxipropilmetilcelulosa tiene una variedad de propiedades excelentes y puede usarse en productos horneados, alimentos en pasta, alimentos nutricionales, bebidas mezcladas con leche, pasteles, rellenos, coberturas para ensaladas y comida rápida. Sus propiedades termogelificantes pueden usarse para fabricar alimentos fritos, ahorrando una cantidad significativa de aceite para freír y produciendo productos con un exterior único crujiente y un interior suave. Sus características en el libro químico, como la estabilidad frente a ácidos y álcalis, resistencia a enzimas, no participación en el metabolismo y aumento de la motilidad gastrointestinal, también la hacen adecuada para fabricar diversos alimentos saludables.

2. Alcance de uso y dosificación:

(1) Según el "Estándar higiénico para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (GB2760-1996), puede usarse en diversos alimentos en cantidades apropiadas según sea necesario para la producción.

(2) Referencia de uso real: Utilizando sus propiedades de formación de película y alta transmitancia de película, puede usarse para fabricar envolturas de proteína en una dosis del 5%; también puede usarse como espesante para mayonesa (HPMC-60RT400) en una dosis del 0,5% al 2%.